Sisältö

• fettuccine

  
  

  Fettuccine (lausutaan; kirjaimellisesti "pikku nauhat" italiaksi; laulaa. Fettuccina) on eräänlainen pastaa, joka on suosittu roomalaisessa ja toscanan keittiössä. Se on litteä paksu pasta, joka on valmistettu munasta ja jauhoista (yleensä yksi muna jokaisesta 100 grammasta jauhoista), leveämpi kuin mutta samanlainen kuin Bolognalle tyypillinen tagliatelle. Sitä syödään usein sugo-dumidon (naudan ragù) ja ragù di pollo (kana ragù) kanssa. Fettuccine valmistetaan perinteisesti tuoreena (joko kotona tai kaupallisesti), mutta kuivattua fettuccinea voi ostaa myös kaupoista. Pinaatti-fettuccine on valmistettu pinaatista, jauhoista ja munista. Fettuccine-valmistettuihin ruokia sisältyy Fettuccine Alfredo.

• linguine

  Linguine (; italia:) on tyyppinen pasta, joka on samanlainen kuin fettuccine ja trenette, mutta kappaleen muoto on elliptinen eikä litteä. Sen leveys on noin 4 millimetriä (0,16 tuumaa), joka on leveämpi kuin spagetti, mutta ei niin leveä kuin fettuccine. Nimi linguine tarkoittaa italiaksi "pieniä kieliä", missä se on monisana naisellinen kieli. Kieliä kutsutaan myös trenetteiksi tai bavetteiksi. Kielen ohuempaa versiota kutsutaan kieletiiniksi.

  
  

• Fettuccine (substantiivi)

  Pitkät, litteät pastanauhat, leikatut rullatusta arkista; muodoltaan samanlainen kuin tagliatelle.

• Kieli (substantiivi)

  Arkasta leikattu pasta, ei niin leveä kuin tagliatelle.

• Kieli (substantiivi)

  pienet pastapalat kapeina nauhoina.

• Fettuccine (substantiivi)

  pasta litteinä suikaleina kuin linguiini

• Kieli (substantiivi)

  pasta pitkissä, kapeissa, tasaisissa liuskoissa