Gelatiini vs. gelatiini - Mikä ero on? - Erilaisia Kysymyksiä

Sisältö

Gelatiini

Gelatiini tai gelatiini (latinaksi: gelatus tarkoittaa "jäykkää", "jäädytettyä") on läpikuultava, väritön, hauras (kuivana), mauton ruoka-aineosa, joka on johdettu kollageenista, joka on saatu eläimen eri kehon osista. Sitä käytetään yleisesti hyytelöimisaineena elintarvikkeissa, lääkkeissä, lääke- ja vitamiinikapseleissa, valokuvafilmeissä ja -papereissa sekä kosmetiikassa. Aineita, jotka sisältävät gelatiiniä tai jotka toimivat samalla tavalla, kutsutaan "gelatiinimaisiksi". Gelatiini on peruuttamattomasti hydrolysoitunut kollageenimuoto, jossa hydrolyysin tuloksena on proteiinifibrillien pelkistys pienemmiksi peptideiksi, joilla on laajat molekyylipainoalueet, jotka liittyvät fysikaalisiin ja kemiallisiin denaturointimenetelmiin, perustuen hydrolyysiprosessiin. Sitä esiintyy useimmissa kumimakeissa, samoin kuin muissa tuotteissa, kuten vaahtokarkkeja, gelatiinijäätelöitä ja eräitä jäätelöitä, kastikkeita ja jogurtteja. Reseptikäyttöön tarkoitettu gelatiini on jauheen, rakeiden tai arkkien muodossa. Välitön tyypit voidaan lisätä ruokaan sellaisenaan; toiset täytyy liottaa veteen etukäteen.

Gelatiini (substantiivi)
Proteiini, joka on johdettu eläimen iholta, luista, rustosta, nivelsiteistä uutetun kollageenin osittaisen hydrolyysin kautta
Gelatiini (substantiivi)
Tästä materiaalista valmistettu syötävä hyytelö.
Gelatiini (substantiivi)
Ohut, läpikuultava kalvo, jota käytetään suodattimena valokuvaukseen tai teatterivalaistukseen.

Gelatiini (substantiivi)
Eläinten hyytelö; gluteenimateriaali, joka on saatu eläinkudoksista pitkäaikaisella keittämisellä. Erityisesti (Physiol. Chem.), Typpeä sisältävä kolloidi, jota ei sellaisenaan ole eläimen kehossa, mutta joka muodostuu kiehuvan veden kosteuttavasta vaikutuksesta erityyppisten sidekudosten kollageeniin (kuten jänteet, luut, nivelsiteet jne.) . Sen erottamiskyky on liukeneminen kuumaan veteen ja hyytelön muodostaminen jäähtyessään. Se on tärkeä ainesosa vasikoiden jalkahyytelöstä, lasista, liimasta jne. Sitä käytetään ruoana, mutta sen ravitsevat ominaisuudet ovat vähäiset.

Gelatiini (substantiivi)
väritön vesiliukoinen gluteeniproteiini, joka on saatu eläinkudoksista, kuten luusta ja ihosta
Gelatiini (substantiivi)
syötävä hyytelö (makea tai pistävä), joka on valmistettu gelatiinilla ja jota käytetään jälkiruoka- tai salaattipohjana tai elintarvikkeiden päällysteenä
Gelatiini (substantiivi)
ohut läpikuultava kalvo, jota käytetään lavavalojen päällä väritehosteisiin

Gelatiini (substantiivi)
väritön vesiliukoinen gluteeniproteiini, joka on saatu eläinkudoksista, kuten luusta ja ihosta