Sisältö

• Tärkein ero
• Jauheliha vs. jauhettu istukka
• Mikä on jauheliha?
• Tyypit
• Mikä on maadoitettu istukka?
• Keskeiset erot
• johtopäätös

Tärkein ero

Suurin ero jauhetun naudanlihan ja jauhetun istukan välillä on siinä, että jauhettu naudanliha on peräisin edullisista palasista (rintaosa tai varsi) ja jauhettu istukka on ensisijaisesta leikkauksesta (olkapää alue).

Jauheliha vs. jauhettu istukka

Jauhettu istukka ja jauheliha ovat kahta naudanlihaa. He eroavat toisistaan ​​leikkauksista eri alueilta. Jauhettua naudanlihaa on saatu halvoista paloista (kuten varsi tai rintaosa). Maadoitettu istukka on peräisin leikkauksesta (olkapään alue). Se tarkoittaa, että jauhettu naudanliha on halvempaa kuin jauhettu istukka. Jauhetun naudanlihan rasvat ovat korkeammat (25–30%). Jauhetun istukan rasvapitoisuus on alhaisempi kuin jauhetun naudanlihan, ts. (15% - 20%). Jauhetussa naudanlihassa on runsaasti rasvaa, joten se on erittäin mehukas ja kutistuu kypsennettäessä. Tästä syystä suurin osa ihmisistä suosii jauhettua naudanlihaa paahtopaistin sijasta ja uskoo, että jauhettu naudanliha on mehukas ja makuisempi kuin jauhettu istukka. Jauhetussa istukassa on alhainen rasvapitoisuus, ja tämän tekijän vuoksi se on vähän kuiva. Monet ihmiset pitävät kuitenkin jauhettua istukkaa sen maun vuoksi. Jauhettu naudanliha tarkoittaa tavallista jauhelihaa. Se on hienonnettu. Se voi sisältää myös keinotekoisia rasvakoristeita, säilöntäaineita ja mausteita maun parantamiseksi. Jauhettu istukka on jauhettua naudanlihaa primaalisista palasista. Jotkut valmistajat merkitsevät sen myös nimellä ”vähärasvainen jauheliha”. Jauhettu naudanliha on edullisin jauheliha. Se on myös helpoimmin saatavissa oleva naudanliha lihakaupoissa ja supermarketeissa. Se valmistetaan helposti ja sitä käytetään suurelta osin lihamurekessa, tacossa, hampurilaisissa, makkarassa, lasananassa, mausteisessa koftassa, mökki piirakoissa ja lihapullissa. Jauhettua istukkaa käytetään spagetti-bolognesessa, hampurilaisissa, lihapullissa, pikadilloissa ja muissa jauhelihapohjaisissa ruokia.

Vertailutaulukko

Mikä on jauheliha?

Jauhettu naudanliha on jauhettua tai hienonnettua naudanlihaa. Sitä on myös historiallisesti kutsuttu hampurilaiseksi. Se on tärkein osa yhtä Amerikan suosikki ruokia. Jauhamisprosessi pehmentää naudanlihan paloja, jotka ovat yleensä erittäin kovia. Rasvaisten palojen jauhaminen laihoilla leikkauksilla auttaa vähentämään kuivuutta ja parantamaan kuivien palojen makua. Joten jauheliha on hienonnettu naudanlihaa erilaisista paloista ja leikkeistä. Sitä käytetään lihamurekessa, hampurilaisissa, lihapullissa, chilissä, tacossa ja muissa meksikolaisissa ruuissa, keittoissa ja muodoissa, lasananassa ja muissa pastaruokia, paprikoissa jne. Jauhetun naudanlihan rasvapitoisuus on 25–30%. Sillä on korkea rasvapitoisuus, joten se on erittäin mehukas ja kutistuu kypsennettäessä. Tästä syystä suurin osa ihmisistä mieluummin jauhelihaa kuin paahtopaistia ja uskovat, että jauhettu naudanliha on mehukkaampi ja aromikkaampi kuin jauhettu istukka. Jauhettu naudanliha voi myös sisältää keinotekoisia rasvakoristeita, säilöntäaineita ja mausteita maun parantamiseksi. Jauhettua naudanlihaa pakastetaan enintään kuudeksi kuukaudeksi ja säilytetään jääkaapissa enintään kaksi päivää. Jauhetun rasvan pitoisuus ja jopa karkeus voivat vaihdella naudanlihasta eri palasista.

Tyypit

• Tavallinen jauheliha: Korkein rasvapitoisuus (25 - 30%); Leikkaa palojen leikkauksista kuten rintaosa ja varsi; Vähiten mehukas ja aromikas.
• Jauhettu istukka: 15 - 20% rasvaa, leikattu eläimen etualueelta olkapäähän.
• Maanpäällinen kierros: Noin 12% rasvaa; Leikkaa lehmän alapäästä lähellä häntäaluetta.
• Jauhettu ulkofilee: Kalleimmat; 10 - 14% rasvaa; Tulee eläimen puolivälissä.

Mikä on maadoitettu istukka?

Jauhettu istukka on hienonnettu naudanliha. Se on leikkaus eläimen etuharteista. Jauhetun istukan rasvapitoisuus on alhaisempi kuin jauhetun naudanlihan, ts. (15% - 20%). Maadoitettu istukka on peräisin leikkauksesta (olkapään alue). Se on kallein jauhetusta naudanlihasta. Jauhetun istukan rasvapitoisuus on alhaisempi kuin jauhetun naudanlihan, ts. (15% - 20%). Jauhetussa istukassa on alhainen rasvapitoisuus, ja tästä tekijästä johtuen se ei ole mehuerinmpi, vaan hieman kuiva. Monet ihmiset pitävät kuitenkin jauhettua istukkaa sen maun vuoksi. Jauhettu istukka on jauhettua naudanlihaa primaalisista palasista. Jotkut valmistajat merkitsevät sen myös nimellä ”vähärasvainen jauheliha”. Jauhettua istukkaa käytetään spagetti-bolognesessa, hampurilaisissa, lihapullissa, pikadilloissa ja muissa jauhelihapohjaisissa ruokia. Se jäädytetään enintään kuudeksi kuukaudeksi ja säilytetään jääkaapissa enintään kaksi päivää. Jauhettu istukka on jauhettua naudanlihaa primaalisista palasista. Sitä käytetään usein hampurilaisissa ja lihapullissa. Jauhetun istukan rasvapitoisuudesta johtuen siinä on enemmän mehua ja ylimääräinen maku; joten se on erinomainen hampurilaisten valmistukseen. Monissa tapauksissa jauhettuun istukkaan kuuluu 85 prosenttia vähärasvaista, 15 prosenttia rasvaa, mikä sopii hyvin grillaukseen.

Keskeiset erot

1. Jauhettu naudanliha on varresta tai rintakehästä leikattua naudanlihaa, kun taas jauhettu istukka on olkapääprimaarisesta leikkauksesta.
2. Jauhetun naudanlihan rasvapitoisuus on korkeampi (25% - 30%), kääntöpuolelta valmistetun istukan rasvat ovat alhaisemmat, ts. (15% - 20%).
3. Jauhettu naudanliha on erittäin mehukas ja kutistuu, kun keitetyt päinvastoin jauhettu istukka on vähän kuiva.
4. Jauhettu naudanliha on halpaa, päinvastoin jauhettu istukka on kallista.
5. Jauhettua naudanlihaa käytetään suurelta osin lihamurekessa, tacossa, hampurilaisissa, makkarassa, lasananassa, mausteisessa koftassa, mökki piirakoissa ja lihapullissa, kun taas jauhettua istukkaa käytetään spagetti-bolognesessa, hampurilaisissa, lihapullissa, picadillossa ja muissa lihapohjaisissa jauheissa.
6. Jauhettua naudanlihaa kutsutaan toisaalta myös ”tavalliseksi jauhelihaksi”, osa valmistajista myös jauhettua istukkaa kutsutaan myös ”laihaksi jauhelihaksi”.

johtopäätös

Jauhettu naudanliha ja jauhettu istukka ovat jauhetun naudanlihan kaksi erilaista paloitusta. Ne ovat erilaisia ​​leikkauksia, koska ne otetaan kahdesta eläimen eri osasta. Molemmilla naudanlihapaloilla on ainutlaatuinen maku, maku ja käyttö useissa ruokia.