Sisältö
Tärkein ero
Raskasvoiteella määritellään kerma, jonka ainesosissa on paljon voita ja rasvoja ja joka on peräisin Pohjois-Amerikan alueelta, jolla sitä käytetään edelleen paljon. Paksuuntuneella kermalla on määritelty eri tarkoituksiin käytettävä kaatamisvoide, ja sen aineosissa on vähintään 18% rasvaa, ja se pastöroidaan ja homogenisoidaan säännöllisesti.
Vertailutaulukko
| Erottelun perusteet | Raskas kerma | Paksuuntunut kerma |
| Määritelmä | Kerma, jossa on paljon voita ja rasvoja ainesosissaan ja on peräisin Pohjois-Amerikan alueelta, jolla sitä käytetään edelleen paljon. | Eri tarkoituksiin käytettävä kaatamisvoide, jonka aineosissa on vähintään 18% rasvaa, ja se pastöroidaan ja homogenisoidaan säännöllisesti. |
| Maitoprosentti | Merkittävä osa maidosta sen aineosissa, korko on edelleen noin 30%. | Ei sisällä paljon maitoa ja pysyy vain noin 18%. |
| Prosessi | Kypsennysprosessista tulee osa ainesosia vaatii vähemmän aikaa loppuun saattamiseen, koska se sulaa ja lisää enemmän kuin muut. | Kypsennysprosessi, josta tulee osa ainesosia, vaatii enemmän aikaa, koska sulaminen ja sekoittaminen vie kauemmin. |
| Hinta | Korkeampi kuin sakeutettu kerma. | Matala kuin raskas kerma. |
Raskas kerma
Raskasvoiteella määritellään kerma, jonka ainesosissa on paljon voita ja rasvoja ja joka on peräisin Pohjois-Amerikan alueelta, jolla sitä käytetään edelleen paljon. Raskas kerma on yksi sellainen asia, ja tällä tavalla määritelmää eteenpäin johtamalla kermalla on noin 30% rasvaa. Se on tyypillisesti erehtynyt toisinaan kerman kanssa. Molemmat ovat kuitenkin täysin erilaisia. Lisäksi on epätoivoista, että Heavy Cream on nimi, jota käytetään osana Yhdysvaltoja, kun taas Double Cream on nimi, jota käytetään Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Tällainen kerma on saatavana johdonmukaisesti ja sillä on jonkin verran takertunut tapa tai valmius. Sinun on saatava kaikki tarvitsemasi kerma, jonka pitäisi olla vähemmän vaativa puhdistamiseen, ja sen jälkeen sinun täytyy rauhoittaa sitä. Pidä sitä jääkaapissa noin 2 tunnin ajan. Kun se on vaikeaa, alkaa lyödä sitä, mitä enemmän levotat, sitä vaikeampi on siirtää lusikkaa tai erilaisia asioita sen läpi. Se tapahtuu, koska voiteiden välillä ei ole ilmaa, joten se jumittuu lämpötilan takia. Kun se on sekoitettu riittävästi, sinun tulee lisätä siihen sokeria, joka lisää tilavuutta huomattavasti enemmän. Sitä käytetään suurimmaksi osaksi asioiden ruoanlaittoon ympäri maailmaa, mutta siihen sisältyy muutamia ruokia, jotka tarjoavat erinomaisen maun. Se voidaan jättää pois ilman suurta osaa, mutta se on pidettävä lämpötilassa, jossa lämpötila on tasainen. Joten rasvan kokonaismäärä tällaisessa kermassa on enemmän kuin toiset. On olemassa lukuisia erilaisia lähestymistapoja kertoa, että esimerkiksi tällainen kerma on hellävaraisempaa, kun siirrät lusikkaa sen läpi, ja lisäksi kehitys tapahtuu nopeasti.
Paksuuntunut kerma
Paksuuntuneella kermalla on määritelty eri tarkoituksiin käytettävä kaatamisvoide, ja sen aineosissa on vähintään 18% rasvaa, ja se pastöroidaan ja homogenisoidaan säännöllisesti. Paksuuntunut kerma on vaahtokerma, joka sisältää sakeutusainetta, jonka perusrasva-aine on 35 jokaisesta pennistä. Sitä pidetään yleisesti samana kuin ylivoimaista kermaa, ja se oli tilanne muutama vuosi sitten, nyt on kuitenkin helppo erottaa toisistaan, koska heillä on sisältö ja miten ne valmistetaan. Ne ovat lisäksi saatavissa markkinoiden erilaisissa rakenteissa, jotka ajattelevat mukauttamista. Alkuperäinen tapa nähdä, onko kerma vaahtoava kerma, on siinä olevan rasvan tyhjennysmäärä. Se on suurimmaksi osaksi noin 35–40%, mikä on muutama prosentti näkyvämpi kuin ylivoimainen kerma. Kaiken huomion mukaan rasvan kokonaismäärä tällaisessa kermassa on enemmän kuin toiset. On olemassa lukuisia erilaisia lähestymistapoja sanomiseksi, että esimerkiksi tällainen kerma on miedompaa, kun siirrät lusikkaa sen läpi, ja lisäksi kehitys tapahtuu nopeasti. Kun aloitat ruoskata sitä, se tapahtuu nopeasti, ja kerma osoittautuu paljon lempeämmäksi sen sijaan, että kovenee. Sitä käytetään suurimmaksi osaksi herkkujen osana tai luomutuotteina, koska se on kevyempi ja maukkaampi. Tärkein haittapuoli tällaisessa muodossa on, että ruoanlaitto vaatii suurempia investointeja toisin kuin toiset, ja jos otat pillerin hyödyllisellä tasolla, myös kustannukset ovat korkeammat. Usein, kun sinun on löydettävä vaahtokerma, se koostuu säiliöstä, ja jos sinulla on saalis, niin se yleensä osoittaa nimessä sanat ”erittäin puhdistettu”.
Keskeiset erot
- Raskasvoiteella määritellään kerma, jonka ainesosissa on paljon voita ja rasvoja ja joka on peräisin Pohjois-Amerikan alueelta, jolla sitä käytetään edelleen paljon. Toisaalta sakeutetulla kermalla on määritelty eri tarkoituksiin käytettävä kaatamisvoide, ja sen ainesosissa on vähintään 18% rasvaa, ja se pastöroidaan ja homogenisoidaan säännöllisesti.
- Raskaan kerman ainesosissa on merkittävä osuus maidosta, ja siksi sillä on nimitys raskas, koska se sisältää enemmän ravitsemusta ja rasvoja, mielenkiinto on edelleen noin 30%. Toisaalta sakeutetussa kermassa ei ole paljon maitoa siinä ja se pysyy vain noin 18%: n tasolla, muuten se menettää urean ja maun.
- Sekä raskaalla kerroksella että sakeutetulla kermalla on kova ure, vaikka ensimmäisen kerman pinta on sileämpi, kun taas jälkimmäisen kerman on karkeampi.
- Kypsennysprosessi aina, kun raskaista voiteista tulee osa ainesosia, vaatii vähemmän aikaa loppuun saattamiseen, koska se sulaa ja lisää enemmän kuin muut. Toisaalta kypsennysprosessi aina, kun sakeutetusta kermasta tulee osa ainesosia, vaatii enemmän aikaa, koska sulaminen ja sekoittaminen vie kauemmin.
- Raskaan kerman ja sen myynnin hinta on edelleen paljon enemmän kuin sakeutetun kerman.
