Sisältö

• Fruktoosi

  
  

  Fruktoosi tai hedelmäsokeri on monissa kasveissa esiintyvä yksinkertainen ketoninen monosakkaridi, jossa se sitoutuu usein glukoosiin disakkaridisakkaroosin muodostamiseksi. Se on yksi kolmesta ruokavalion monosakkaridista yhdessä glukoosin ja galaktoosin kanssa, jotka imeytyvät suoraan vereen ruuansulatuksen aikana. Fruktoosi löysi ranskalainen kemisti Augustin-Pierre Dubrunfaut vuonna 1847. Nimen "fruktoosi" keksi vuonna 1857 englantilainen kemisti William Allen Miller. Puhdas, kuiva fruktoosi on makea, valkoinen, hajuton, kiteinen kiinteä aine ja on vesiliukoisin kaikista sokereista. Fruktoosia löytyy hunajasta, puusta ja viiniköynnöksistä, kukista, marjoista ja useimmista juuriviljoista. Kaupallisesti fruktoosi on johdettu sokeriruo'osta, sokerijuurikkaasta ja maissista. Kiteinen fruktoosi on kuivattu, jauhettu ja erittäin puhdas monosakkaridi. Korkean fruktoosinen maissisiirappi on sekoitus glukoosia ja fruktoosia monosakkarideina. Sakkaroosi on yhdiste, jossa on yksi glukoosimolekyyli, joka on kovalenttisesti kytketty yhteen fruktoosimolekyyliin. Kaikkia fruktoosimuotoja, mukaan lukien hedelmät ja mehut, lisätään yleisesti ruokiin ja juomiin maun lisäämiseksi ja maun parantamiseksi sekä joidenkin ruokien, kuten leipomotuotteiden, ruskistamiseksi. Kiteistä fruktoosia tuotetaan vuosittain noin 240 000 tonnia. Fruktoosin liiallinen kulutus voi lisätä insuliiniresistenssiä, liikalihavuutta, kohontua LDL-kolesterolia ja triglyseridejä, mikä voi johtaa metaboliseen oireyhtymään, tyypin 2 diabetekseen ja sydän- ja verisuonisairauksiin. Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen totesi, että fruktoosi on suositeltavampi kuin sakkaroosi ja glukoosi sokerilla makeutetuissa elintarvikkeissa ja juomissa, koska niiden vaikutus on vähäisempi postprandiaalisen verensokeripitoisuuden kannalta, ja huomautti myös, että "fruktoosin suuret saannit voivat johtaa aineenvaihduntakomplikaatioihin, kuten dyslipideemiaan, insuliiniresistenssi ja lisääntynyt viskeraalinen adipositeetti ". Lisäksi Yhdistyneen kuningaskunnan ravitsemusta käsittelevä tieteellinen neuvoa-antava komitea kiisti vuonna 2015 väitteet fruktoosia aiheuttavista aineenvaihduntahäiriöistä väittämällä, että "ei ole riittävästi todisteita sen osoittamiseksi, että fruktoosin saanti johtaa haitallisiin terveysvaikutuksiin riippumatta vaikutuksista, jotka liittyvät sen esiintymiseen kokonaismäärän osana ja vapaat sokerit. "

  
  

• Levuloosi (substantiivi)

  D-fruktoosi, vasen kiertävä fruktoosin stereoisomeeri

• Fruktoosi (substantiivi)

  Monosakkaridiketoosisokeri, kaava C₆H₁₂O₆.

• Fruktoosi (substantiivi)

  heksoosiluokan sokeri, jota esiintyy erityisesti hunajassa ja hedelmissä.

• Levuloosi (substantiivi)

  Sirupy-lajike sokeria, joka saadaan harvoin kiteytyneenä ja jota esiintyy laajasti hunajassa, kypsissä hedelmissä jne., Ja jota kutsutaan siten myös hedelmäsokeriksi; jota kutsutaan myös fruktoosiksi. Kemiallinen kaava: C6H12O6. Sitä kutsutaan levuloosiksi, koska se kiertää valon polarisaatiotasoa vasemmalle, toisin kuin dekstroosi, sakkaroosin hydrolyysin toinen tuote.

• Fruktoosi (substantiivi)

  Hedelmäsokeri; levulose.

• Levuloosi (substantiivi)

  
  

  yksinkertainen sokeri, jota löytyy hunajasta ja monista kypsistä hedelmistä

• Fruktoosi (substantiivi)

  yksinkertainen sokeri, jota löytyy hunajasta ja monista kypsistä hedelmistä