Sisältö

• Marsipaani

  
  

  Martsipani on makeinen, joka koostuu pääasiassa sokerista tai hunajasta ja mantelijauhoista (jauhetut mantelit), joskus lisättynä manteliöljyllä tai uutteella. Se tehdään usein makeisista; yleisiä käyttötarkoituksia ovat suklaalla päällystetty marsipaani ja pienet hedelmien ja vihannesten marsipaani-jäljitelmät. Sitä voidaan käyttää myös kekseissä tai rullattuina ohuiksi levyiksi ja lasitettua jääkakkujen, pääasiassa syntymäpäivä-, hääkakkujen ja joulukakkujen valmistukseen. Tämä käyttö on erityisen yleistä Isossa-Britanniassa suurissa hedelmäkakkuissa. Martsipanitahnaa voidaan käyttää myös leivonnassa, kuten stollenissa tai banketissa. Joissakin maissa se on muotoiltu pieniksi eläinlukuiksi perinteiseksi hoitona uudenvuodenpäivänä. Martsipania käytetään myös Tortellissa ja joissain muodoissa kuningaskakkua, jota syödään karnevaalikaudella. Perinteinen ruotsalainen prinsessakakku peitetään tyypillisesti martsipanikerroksella, joka on sävytetty vaaleanvihreäksi tai vaaleanpunaiseksi.

  
  

• Frangipane

  Frangipane () on mantelista valmistettu tai maustettu täyte. Frangipane italialainen ääntäminen: on johdettu frangere il pane (italia ilmaisu "joka rikkoi leipää"). Tätä täyttöä voidaan käyttää monin tavoin, mukaan lukien kakut ja sellaiset leivonnaiset, kuten Bakewell-torttu, Conversation-torttu, Jesuite ja Pithivier. Ranskan oikeinkirjoitus 1674-keittokirjasta on franchipane, ja varhaisin nykyaikainen oikeinkirjoitus on peräisin vuoden 1732 kondiittorien sanakirjasta. Alun perin nimeltään mantelien tai pistaasipähkinöiden maustettuna vaniljakastikkeena, myöhemmin nimitettiin täyte, jota voidaan käyttää monissa muodoissa ja leivonnaisissa. Frangipane on yksi Francesin monista perinteisistä ruuista, jotka liittyvät joulujuhlaan. Nykyään se on yleensä valmistettu voista, sokerista, munista ja jauhettavista manteleista. Joissakin anekdooteissa se oli sellaista makeaa, jonka aatelisnainen Jacopa da Settesoli toi Assisi-Pyhän Franciscukseen vuonna 1226 kuoleessaan. Loppuvuodesta ranskalaiset leikkasivat King Cake, frangipane-kerroksista valmistetun pyöreän kakun viipaleiksi jaettavaksi le petit roi (pieni kuningas) -nimisen lapsen, joka yleensä piiloutuu ruokapöydän alle. Kakkua koristavat tähdet, kruunu, kukat ja kakun sisällä piilotettu erityinen papu. Se, joka saa palan frangipane-kakusta papun kanssa, kruunutetaan seuraavana vuonna ”kuninkaaksi” tai “kuningatarksi”.

  
  

• Marsipaani (substantiivi)

  Makeinen, joka on valmistettu mantelipastaa, sokeria ja munavalkuaista sideaineena.

• Marsipaani (verbi)

  Peittää marsipaanilla.

  "marsipaisutettu kakku"

• Frangipane (substantiivi)

  Makeisissa käytetystä jauhetusta mantelista valmistettu kerma

• Frangipane (substantiivi)

  Leivonnainen, joka on täytetty tällä kermalla

• Marsipaani (substantiivi)

  Makeiset, jotka on valmistettu mantelista ja sokerista sekoitettuna tahnaksi ja muovattu muotoiksi. Sama kuin marsa.

• Frangipane (substantiivi)

  Jasmiinin hajuvesi; frangipani.

• Frangipane (substantiivi)

  Leivonnaislaji, joka sisältää kermaa ja manteleita.

• Marsipaani (substantiivi)

  manteli- ja munavalkuaiset

• Frangipane (substantiivi)

  leivonnaiset kermaisella mantelimakuisella täyte