Sisältö
-
Jogurtti
Jogurtti, jogurtti tai jogurtti (tai; turkista: jogurtti) on ruoka, joka tuotetaan maidon bakteerikäymisellä. Jogurtin valmistukseen käytetyt bakteerit tunnetaan jogurttiviljelminä. Näiden bakteerien käyminen laktoosilla tuottaa maitohappoa, joka vaikuttaa maitoproteiiniin antamaan jogurtille sen urean ja tyypillisen hapanmaun. Lehmänmaitoa on yleisesti saatavana maailmanlaajuisesti, ja sellaisena se on maito, jota käytetään yleisimmin jogurtin valmistukseen. Vesipuhvelien, vuohien, utujen, tammien, kameleiden ja jakkien maitoa käytetään myös jogurtin valmistukseen, jos sitä on saatavana paikallisesti. Käytetty maito voi olla homogenoitu tai ei, jopa pastöroitu tai raaka. Jokainen maidotyyppi tuottaa olennaisesti erilaisia tuloksia. Jogurttia valmistetaan käyttämällä Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ja Streptococcus thermophilus -bakteerit. Lisäksi jogurtin viljelyn aikana tai sen jälkeen lisätään muita maitobakteereita ja bifidobakteereita. Jotkut maat vaativat, että jogurtti sisältää tietyn määrän bakteereja muodostavia yksiköitä (CFU); Esimerkiksi Kiinassa laktobacillusbakteerien lukumäärän vaatimus on vähintään miljoona CFU millilitrassa. Jogurtin valmistamiseksi maito kuumennetaan ensin yleensä noin 85 ° C: seen (185 ° F) maitoproteiinien denaturoimiseksi siten, että ne eivät muodosta juustomaisia. Kuumennuksen jälkeen maidon annetaan jäähtyä noin 45 ° C: seen (113 ° F). Bakteeriviljelmä sekoitetaan ja 45 ° C: n lämpötilaa ylläpidetään 4 - 12 tuntia fermentoinnin mahdollistamiseksi.
Jogurtti (substantiivi)
Maitopohjainen tuote, joka on sakeutettu bakteeriavusteisella juustoprosessilla ja joskus sekoitettu hedelmien tai muiden aromien kanssa.
Jogurtti (substantiivi)
Mikä tahansa muu aine, joka perustuu muihin aineisiin (esim. Soijajogurtti).
Jogurtti (substantiivi)
jogurtin vaihtoehtoinen oikeinkirjoitus
Jogurtti (substantiivi)
puolikiinteä hapan ruoka, joka on valmistettu lisättyjen bakteerien käymästä maidosta, usein makeutettu ja maustettu
"vähärasvainen jogurtti"
"jäädytetyt jogurtit"
Jogurtti (substantiivi)
vaniljakastikemainen ruoka, joka on valmistettu tattaiden maidosta
Jogurtti (substantiivi)
vaniljakastikemainen ruoka, joka on valmistettu tattaiden maidosta
