Sisältö

• Saveloy

  
  

  Saveloy on tyypillisesti maustettua makkaraa, yleensä kirkkaanpunaista, yleensä keitettyä ja saatavana usein brittilaisissa kala- ja sirukaupoissa, etenkin Lontoossa, Leedsissä, Newcastlessa ja Englannin keskiosissa, ja niitä on toisinaan saatavana myös paistettuina taikinaksi. Sanan uskotaan olevan peräisin sveitsiläisestä ranskalaisesta cervelasta tai servelatista, viime kädessä latinalaisesta cerebrusta; alun perin sika-makkaran, joka liittyi erityisesti Sveitsiin.Vaikka, kun makkara valmistettiin perinteisesti sian aivoista, kaupassa ostaman makkaran aineosat ovat tyypillisesti sianlihaa (58%), vettä, vaahtea, sianrasvaa, perunatärkkelystä, suolaa, emulgointiaineita ( tetrasnatriumdifosfaatti, dinatriumdifosfaatti), valkoinen pippuri, mausteet, kuivattu salvia (salvia), säilöntäaineet (natriumnitriitti, kaliumnitraatti) ja naudanlihan kollageenikotelo. Saveloy syödään pääasiassa siruilla. Pickwick Papers -lehdessä (luku LV) Solomon Pellia, maksukyvyttömyystuomioistuimen asianajajaa, kuvaillaan "itsensä järjestämiseksi, liiketoiminnan ollessa melko hidasta, Abernethy-keksin ja keisarin kylmäkokoonpano" .Saveloy on saatavana Australiassa, missä sitä kulutetaan messuilla, fêteillä, maatalouden näyttelyissä ja urheilutapahtumissa, tarjoillaan leipäviipaleella tai leivänpäässä ja peitetään yleisesti tomaattikastikkeessa. 1900-luvun vaihteessa auringonlaskua kuvailtiin Australian tuomioistuimessa nimellä "erittäin maustettu kuiva makkara, joka oli alun perin valmistettu aivoista, mutta nyt nuoresta, suolatusta sianlihasta", mutta vuosisadan puoliväliin mennessä se määritettiin yleensä koon mukaan 19 cm: n makkaraa, toisin kuin 26 cm: n frankfurter. Tämä ero voi johtua frankfurterien suosimisesta (hot dogien ainesosana). Huolimatta siitä, että "frankfurter" -makkaranvalmistajat olivat väkivallan kohteena ensimmäisessä maailmansodassa, tarina siitä, että ranskalaiset olivat kerran frankfurteja, nimettiin Saksan vastaisen tunteen vuoksi, on Australian kannalta puhtaasti apokryfaalinen. Taustat ovat suosittuja Uudessa-Seelannissa ja Australia, missä ne ovat suurempia kuin englantilaiset. Naudan- ja kanalajikkeita on myös saatavana. Vaikka niitä myydään kala- ja sirukaupoissa kuten Englannissa, niitä ostetaan yleensä lihakaupoissa tai supermarketeissa ja keitetään keittämällä kotona. Saveloya kutsutaan kielitaitoisesti nimellä "savs". Ne ovat usein Uuden-Seelannin murskatun makkaraa-kiinni pitävän "hot dog" -alustan perusta, joka vastaa Yhdysvaltain maissikoiraa, jota myydään usein messualueilla ja julkisissa tilaisuuksissa. Cocktail-makkara on pienempi versio saveloy-kankaasta, noin neljäsosa koosta, jota joskus kutsutaan vauva-saviksi, "pikkupoikaksi" tai "cheerioksi". Nämä ovat Uudessa-Seelannissa ja Australiassa suosittuja lastenjuhlia, ja ne tarjoillaan usein kuumana mausteisen, mausteisen tomaattikastikkeen rinnalla. Kehut ovat myös suosittuja Koillis-Englannissa, missä niitä syödään kuumana voileivänä herneenvärikankaalla. Lapset syövät myös niitä, joiden nahat on poistettu pehmeästä välipalasta, ja niitä voi ostaa useimmista paikallisista teurastamista.

  
  

• Frankfurter (substantiivi)

  Kostea, pehmeä, tasainen ure ja makuinen makkara, joka on usein valmistettu mekaanisesti talteen otetusta lihasta tai lietestä.

• Saveloy (substantiivi)

  Maustettu sianlihamakkara, yleensä ostettu valmiina

• Saveloy (substantiivi)

  Eräänlainen kuivattu makkara.

• Frankfurter (substantiivi)

  jauheliha- tai sianliha-suklaata makkaraa, joka on yleensä savustettu; tarjoillaan usein leipärullalla

• Saveloy (substantiivi)

  valmis keitetyt ja erittäin maustetut sianlihamakkarat