Sisältö
Tärkein ero
Sininen juusto on kuuluisa juustolaji, jolla on kasvanut Penicillium-muotti, ja sitä käytetään laajasti ruoanvalmistukseen ja käytetään muissa asioissa, kuten viineissä jne. Sinkkijuusto tunnetaan sinisenä juustona muotin takia sinisen suonen tyyppisistä nauhoista. Nämä juustot ilmestyvät juuston pintaan ja muuttavat niiden tavanomaista makua. Nämä viivat tai kaistaleet ovat sinistä väriä, joten siksi sitä kutsutaan siniseksi juustoksi. Toisaalta, Gorgonzola on sinisen juuston tyyppi, joka on perustettu Pohjois-Italiaan ja jota kutsutaan italialaiseksi juustoksi. Se koostuu limittämättömästä lehmänmaidosta, ja siinä on vihertäviä ja sinisiä suoneita. Maku on aivan erilainen kuin tavallinen sinihomejuusto.
Vertailutaulukko
| gorgonzola | Sinihomejuusto | |
| Koostuu | Gorgonzola koostuu leimattomasta lehmänmaidosta, jossa on Penicillium glaukooma -muotti. | Tavallinen sinihallitusjuusto koostuu lampaan-, vuohen- ja lehmänmaidosta, jossa on Penicillium glaukooma tai Penicillium Roquefort. |
| Ulkomuoto | Vihreät ja siniset laskimot tai marmorikuvio pinnalla. | Sinisiä pisteitä tai liuskoja pinnalla. Joskus se voi olla sininen ja harmaa tai sininen ja vihreä. |
| Maku | Flakey ja suolainen | Suolainen ja terävä, voimakkaalla aromilla. |
Mikä on Gorgonzola?
Gorgonzola on tietyntyyppinen sinihomejuusto, jota tuotetaan Pohjois-Italiassa ja jota kutsutaan suolajuustoksi. Gorgonzola on paikka Milanossa, ja tämän juuston sanotaan olevan peräisin kyseiseltä Milanon alueelta, ja sen vuoksi se on saanut nimensä alkuperäpaikkaansa. Vaikka monet eivät myöskään ole samaa mieltä kuin he ovat, heillä on oma henkilökohtainen käsitys sen alkuperästä ja väittävät, että todellakin tällainen sinihallitusjuusto on peräisin Italiasta. Gorgonzola on valmistettu lehmän maustettomasta maidosta. Se on voinen ja muodoltaan puhtaasti luja, kun se on täysin kehittynyt ja repiä. Se eroaa paljon tavallisesta sinihomejuustosta, jota löytyy ympäri maailmaa. Kyllä, siinä on kasvanut Penicillium-muotti, mutta laskimoiden väri, kuvio ja jopa maku eroavat varsin tavallisesta sinisestä juustosta. Perusero Gorgonzolan ja muiden tavanomaisten sinihomejuustojen välillä on siinä kasvatetusta muotista ja juuston valmistusmenetelmästä. Tähän tarkoitukseen käytetään koko lehmänmaitoa ilman kerman rasvaa. Jotkut aloitusbakteerit lisätään juustoon aluksi ennen muotin kasvua. Yleensä sinihomejuustossa on Penicillium Roquefort kasvatettiin heillä, kun taas Gorgonzola ja tällainen muotti itiöiden itiöt Penicillium glaukooma Lisäksi niitä lisätään, mikä aiheuttaa juuston jäykkyyden, antaa sille vihertävän ja sinisen sekoittuneen veineskuvion ja rapeamman suolaisen maun. Paras ja täydellinen Gorgonzola-juusto kehitetään 3–4 kuukauden ikääntymisprosessin jälkeen pastöroinnin jälkeen. Gorgonzolalla ei ole voimakasta tuoksua kuin tavallisella sinisellä juustolla, mutta sillä on myös erottuva tuoksu.
Mikä on sinihomejuusto?
Sininen juusto on kuuluisa juustolaji, jolla kasvatetaan Penicillium-hometta. Juustossa on juuston pinnalla laikkuja, pisteitä ja jopa sinisen muottiliuskoja. Tämän juuston sanotaan olevan yksi vanhimmista suolaisen juuston tyypeistä. Sinihomejuustoa kutsutaan sinihomejuustoksi, koska tällaisten juustojen pinnalla olevat täplät ja suonet ovat yleensä sinistä, sinistä ja harmaata, sinistä ja vihreää jne. Sinisen juuston erottuva ominaisuus on sen voimakas tuoksu jonka avulla ihmiset ja käyttäjät voivat tunnistaa, että kyseessä on sinihomejuusto. Sinisen juuston aromi johtuu valmistuksessa lisättyistä bakteereista ja siitä kasvaneesta homeesta. Se on maun suhteellisen terävä ja suolainen, kun taas sen tyyppinen Gorgonzola on hiutaleinen ja mureinen. Sinihomejuustoa keksitään vahingossa. Myytien ja tarinoiden mukaan ranskalainen nuori oli syömässä lounasta juustoa ja leipää. Hän jätti ruuan läheiseen luolaansa, joka oli kostea nähtyään kauniin tytön läheisessä kahvilassa ja meni hänen luokseen. Kun hän tuli takaisin kuukausien jälkeen, Penicillium Roquefort juustoon kasvatettiin hometta. Mikä johti sinihallinjuuston ja erittäin kuuluisan tyyppisen sinisen juuston perustaksi nimeltään Roquefort sen jälkeen, kun muotinimi oli peräisin. Roquefort yhdessä Gorgonzolan ja Stiltonin kanssa ovat kuuluisia sinihomejuustoja. Roquefort kehitetään lampaanmaidosta, kun taas Gorgonzola koostuu erityisesti puhdasta lehmänmaidosta.
Gorgonzola vs. sininen juusto
- Sininen juusto on juustotyyppi, jossa on kasvanut Penicillium-home.
- Gorgonzola on sellainen sinihomejuusto, jota tuottaa lehmän mahaton maito.
- Sinisellä juustolla on yleensä voimakas tuoksu ja terävä, suolainen maku.
- Gorgonzolalla on vihertävän sinisiä suonikaistaleita, murentu ja suolainen.
