Sisältö
Tärkein ero
Pääasiallinen ero sitruuna-olemuksen ja sitruunauuteen välillä on, että sitruuna-olemus on kemikaalien valmistama tuote, joka sisältää myös jonkin verran osaa sitruunamehua, kun taas sitruunauute on maku, joka uutetaan suoraan sitruunasta.
Vertailutaulukko
| Erottelun perusteet | Sitruunan olemus | Sitruunauute |
| Määritelmä | Tuote, joka on valmistettu lisäämällä keinotekoisia värejä, makuja ja kemiallisia komponentteja | Sitruunasta uutettu puhdas mehu |
| Omaperäisyys | Sisältää kemikaaleja | Voidaan saada puhtaassa muodossa |
| Terveyshyödyt | Ei merkittäviä terveyshyötyjä | Joo |
| Hinta | Suhteellisen alhainen hinta | Paljon korkeampi kuin olemus |
| ainekset | Vähemmän ja keinotekoisia | Lisää ja luonnollista |
| säilytys | Helppo | Vaikea |
| haisee | Haju on korkea, koska se sisältää keinotekoisia värejä, tuoksuja ja makuja | Luonnollinen sitruunan tuoksu |
Sitruunan olemus
Sitruunan olemus on poikkeuksellisen väkevä maku, joka on sitruunoista erotettu viinapohjalle tai sekoitettu aineseoksilla. Sitruunan olemus on pohjimmiltaan synteettisiä sekoituksia, jotka kopioivat jollain tavalla ominaisen maun. Kaikissa haistamissa tuotteissa on oltava jonkinlainen epävakaa yhdiste - keksi, joka katoaa ja menee ihmisen nenään. Sitruunan olemuksessa on vain yksi tai pari ylivoimaisia yhdistelmäosia (yleensä estereitä), jotka välittävät maku- / huomautuslipun kantaosan. Kun lisäät nämä esterit tuotteeseen, esine maistuu jossain määrin sitruunan kaltaisesta. Voit tehdä järkevämmät maut sisällyttämällä eri kemikaalit oikeisiin osiin saadaksesi lähemmäksi ja lähemmäksi aitoa tuotetta. Voit tehdä sen kokeilemalla tai synteettisesti tutkimalla aitoa asiaa. Sitruunan olemus on yksinkertainen tapa lisätä kiinteää kalkkimakua lämmitystuotteisiin, kastikkeisiin, jälkiruokiin ja juomiin. Verrattuna sitruunauuteeseen, se on vähemmän luonnollinen, koska se sisältää keinotekoisia ja kemiallisia komponentteja. Sitä voidaan käyttää keinona antaa aromi tai maku aineosille.
Sitruunauute
Sitruunauute näyttää suurimman osan ajasta kakku-, jää- ja muissa makeissa, mutta sitä ei yleensä löydy tavanomaisesta kotikokouksesta. Aina, kun resepti vaatii sitruunauutetta, mikään ei kuitenkaan ole saatavissa, pari korvaamista voi riittää. Keltainen osa sitruunankuorta - kuori - sisältää makuöljyt, joista yritystiivisteitä valmistetaan. Voit kerätä sitruunahakua ja mennä reseptiin hankaamalla rapea sitruuna hienon raastimen päälle. Silmuko vain keltainen osa, koska kuoren valkoiset osat ovat supistavia. 2 tl. sitruunan kuoren mitat enintään 1 tl. sitruunatiivistettä. Sitruunaöljy sisältää aromin keskittymisen korkeammalle kuin sitruuna suulakepuristuu, ja laatu vaihtelee tuotteittain. Suojautuaksesi aloita korvaamalla 1/8 tl. öljyä kutakin tl konsentraattia kohti. Lisää tarvittaessa lisää öljyä pisaroittain, kunnes haluttu maku on suoritettu. Sitruunamausteinen alkoholi antaa sitruunanlyönnin kaavoille korvausasteella 1 - 2 tl. alkoholia jokaista tl konsentraattia. Appelsiini- tai vaniljatiiviste voi jäädä sitruunan poistamiseen, mutta maun kiistaton muutos.
Keskeiset erot
- Sitruunauute valmistetaan uuttamalla maku sitruunasta, kun taas sitruunan olemus on yleensä synteettinen sitruuna-aromi.
- Sitruunauute on kalliimpaa kuin sitruunan olemus.
- Sitruunauute on yleensä paksumpi, kun taas ydin on vetistä konsistenssia.
- Sitruunauute on luonnollinen tuote, joka uutetaan suoraan sitruunoista, kun taas sitruuna-olemus on valmistettu keinotekoisesti käytettyjen värien ja makujen avulla.
- Uute sisältää enemmän aromiaineita verrattuna sitruuna-olemukseen.
- Sitruunan olemus pysyy tuoreena kauemmin kuin sitruunauute.
- Sitruuna-olemus on helppo ja taloudellinen pitää kädessä verrattuna sitruunauuteeseen.
- Sitruunauuteella on ruoanlaiton lisäksi muita etuja. Sitä voidaan käyttää pyykinpesuun, siivoukseen ja valaistukseen, kun taas sitruuna-olemuksella ei ole yhtään ylimääräistä terveys- ja muuta hyötyä.
- Sitruunauute on voimakkaasti sitruunanmakuinen, ja sitä käytetään leivonnassa resepteissä, kun taas essentsia käytetään vähän sitruunan ripaukseen.
- Yksi ruokalusikallinen sitruunauutetta vastaa ½ tl sitruunaessenssiä.
- Verrattuna sitruunaessenssiin, sitruunauute on paljon väkevämpi ja vain muutama tippa sitruunauutetta tai tarpeeksi käytettäväksi keittämisen tai muun työn aikana.
- Sitruunauute on vähemmän hyllystabiili verrattuna ydinosaan, ja se on jäähdytettävä avaamisen jälkeen, muuten se lopulta karjuu.
- Sitruunauute antaa alkuperäisen aromin reseptiin, kun sitruuna-olemus on aromin tai aromin antaminen alkuperäiselle.
