Sisältö
Tärkein ero Vinaigretten ja Etikan välillä on, että Vinaigrette on öljystä ja etikasta valmistettu kastike, jota käytetään yleisesti salaattikastikkeena ja Etikka on neste, joka koostuu pääasiassa etikkahaposta ja vedestä.
-
ranskalainen salaatinkastike
Vinaigrette (vin-ə-GRET) valmistetaan sekoittamalla öljyä happamaan, esimerkiksi etikkaan tai sitruunan mehuun. Seosta voidaan parantaa suolalla, yrtteillä ja / tai mausteilla. Sitä käytetään yleisimmin salaattikastikkeena, mutta sitä voidaan käyttää myös marinaadina. Perinteisesti viinirypälete koostuu 3 osasta öljyä ja 1 osasta etikkaa sekoitettuna stabiiliin emulsioon, mutta termiä käytetään myös seoksissa, joilla on erisuuruiset suhteet, ja epästabiileihin emulsioihin, jotka kestävät vain vähän aikaa ennen jakautumista kerrostettuihin öljy- ja etikkafaasiin.
-
Etikka
Etikka on neste, joka koostuu noin 5–20% etikkahaposta (CH3COOH), vedestä ja muista hivenaineista, joihin voi sisältyä aromiaineita. Etikkahappo tuotetaan fermentoimalla etanolia etikkahappobakteereilla. Etikkaa käytetään nyt pääasiassa keittoaineena tai peittaamisessa. Sillä, joka on helpoimmin valmistettu mieto happo, sillä on historiallisesti ollut suuri valikoima teollisia, lääketieteellisiä ja kotitalouskäyttöön, joista osa (kuten sen käyttö yleisenä kotitalouspuhdistusaineena) harjoitetaan edelleen nykyään. Kaupallinen etikka tuotetaan joko nopealla tai hitaalla käymisprosessilla. Yleensä hitaita menetelmiä käytetään perinteisissä etikoissa, joissa käyminen etenee hitaasti muutaman kuukauden tai jopa vuoden kuluessa. Pidempi käymisaika mahdollistaa etikkahappobakteereista muodostuvan myrkyttömän liman kertymisen. Nopeilla menetelmillä lisätään etikan äiti (bakteeriviljely) lähdenesteeseen ennen ilman lisäämistä happea sisältäviin aineisiin ja edistetään nopeinta käymistä. Nopeissa tuotantoprosesseissa etikkaa voidaan tuottaa 20 tunnista kolmeen päivään.
Vinaigrette (substantiivi)
Kastike, joka on valmistettu happamasta nesteestä, kuten etikasta tai sitruunamehusta; öljy; ja muut aineosat. Sitä käytetään salaattikastikkeena tai marinaadina kylmälle lihalle.
Vinaigrette (substantiivi)
Pieni rei'itetty laatikko sienessä olevan aromaattisen etikan pitämiseksi tai hajuvesipullo suolojen haistamiseksi; kutsutaan myös viiniköynnökseksi.
Vinaigrette (substantiivi)
Pieni, kaksipyöräinen ajoneuvo, kuten kylpytuoli, pojan tai miehen vetämään tai työntämään.
Vinaigrette (substantiivi)
Eräänlainen venäläinen salaatti, joka käytti alun perin ranskalaisia salaattikastikkeita.
Etikka (substantiivi)
Maku- tai säilöntäaineena käytetyn alkoholin käymisessä muodostuva hapan neste; etikkahapon laimennettu liuos.
Etikka (substantiivi)
Mitä tahansa etikkaa.
"valikoima yrttimakuisia etikkaa"
Etikka (verbi)
Mausta tai muulla tavalla etikalla.
Vinaigrette (substantiivi)
Etikka, öljy ja muut aineosat - kastike, käytetty esp. kylmälle lihalle.
Vinaigrette (substantiivi)
Pieni rei'itetty laatikko sienessä olevan aromaattisen etikan pitämiseksi tai hajuvesipullo suolojen haistamiseksi; - kutsutaan myös viiniköynnökseksi.
Vinaigrette (substantiivi)
Pieni, kaksipyöräinen ajoneuvo, kuten kylpytuoli, pojan tai miehen vetämään tai työntämään.
Etikka (substantiivi)
Hapan neste, jota käytetään mausteena tai säilöntäaineena ja joka saadaan viinin, siiderin, oluen tai vastaavan spontaanilla (etikkahapolla) käymällä tai keinotekoisella hapetuksella.
Etikka (substantiivi)
Siksi mitään hapanta; - käytetty myös metaforisesti.
Etikka
Muutetaan etikkaksi; tehdä kuten etikkaa; tehdä hapan tai terävä.
Vinaigrette (substantiivi)
öljy ja etikka sinapin ja valkosipulin kanssa
Etikka (substantiivi)
hapanmakuinen neste, joka tuotetaan yleensä hapettamalla alkoholia viinissä tai siiderinä ja jota käytetään mausteena tai elintarvikkeiden säilöntäaineena
Etikka (substantiivi)
laimenna etikkahappo
