Sisältö
Suurin ero Cellobiosen ja Maltoosin välillä on, että Sellobioosi on kemiallinen yhdiste ja Maltoosi on vehnässä esiintyvä kemiallinen yhdiste, sokeri.
-
sellobioosia
Sellobioosi on disakkaridi, jolla on kaava C12H22O11. Sellobioosi, pelkistävä sokeri, koostuu kahdesta p-glukoosimolekyylistä, jotka on kytketty p (1 → 4) -sidolla. Se voidaan hydrolysoida glukoosiksi entsymaattisesti tai hapolla. Sellobiosissa on kahdeksan vapaata alkoholi (OH) -ryhmää, yksi asetaalisidos ja yksi hemiasetaalinen sidos, jotka synnyttävät voimakkaita molekyylien välisiä ja molekyyliensisäisiä vedyn sidoksia. Sitä voidaan saada selluloosa- ja selluloosarikasten materiaalien kuten puuvillan, juutin tai paperin entsymaattisella tai happamalla hydrolyysillä. Sellobioosia voidaan käyttää indikaattorihiilihydraattina Crohnsin taudin ja malabsorptio-oireyhtymän hoidossa. Selluloosan käsittely etikkahappoanhydridillä ja rikkihapolla antaa sellobiosetoktoasetaattia, joka ei ole enää vety sidoksen luovuttaja (vaikka se on silti vety sidoksen vastaanottaja) ja liukenee. ei-polaarisissa orgaanisissa liuottimissa.
-
maltoosi
Maltoosi (tai), joka tunnetaan myös nimellä maltobioosi tai mallassokeri, on disakkaridi, joka on muodostettu kahdesta glukoosiyksiköstä, jotka on liitetty a (1 → 4) -sidoon. Isomeeri-isomaltoosissa kaksi glukoosimolekyyliä yhdistetään a (1 → 6) -sidoksella. Maltoosi on amyloosihomologisen sarjan kahden yksikön jäsen, tärkkelyksen keskeinen rakenteellinen aihe. Kun beeta-amylaasi hajottaa tärkkelystä, se poistaa kaksi glukoosiyksikköä kerrallaan tuottaen maltoosia. Esimerkki tästä reaktiosta löytyy itävistä siemenistä, minkä vuoksi se on nimetty mallasta. Toisin kuin sakkaroosi, se on pelkistävä sokeri.
Cellobiose (substantiivi)
Disakkaridi, jota on löydetty pääasiassa toistuvaksi yksiköksi selluloosassa, jossa kaksi glukoosiyksikköä on liitetty 1, 4-β-sidoksella
Maltoosi (substantiivi)
Disakkaridi, C12H22O11 muodostuu amylaasin hajottamalla tärkkelystä; muuttuu maltaasiksi glukoosiksi; se on trehaloosin isomeeri
Maltoosi (substantiivi)
tärkkelyksen hajottamalla tuotettu sokeri, esim. maltaissa ja syljessä olevien entsyymien avulla. Se on disakkaridi, joka koostuu kahdesta kytketystä glukoosiyksiköstä.
Maltoosi (substantiivi)
Kiteinen disakkaridi (C12H22O11), joka on muodostettu tärkkelyksestä maltaiden diastaasin vaikutuksella, ja syljen ja haiman mehujen amyloolyyttinen fermentointi; kutsutaan myös maltobioosiksi ja mallassokeriksi. Kemiallisesti se on 4-O-
Maltoosi (substantiivi)
tärkkelysten sulamisen aikana muodostunut valkoinen kiteinen sokeri
